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產品名稱:VP925
應用領域
肉制品乳化增稠
使用方法
1.在肉糜中加入VP925粉末斬拌2min;
2.加入冰水,乳化3min;
3.加入組織蛋白,分離蛋白,卡拉膠,磷酸鹽攪拌1min;
4.加入淀粉,冰水,攪拌3-4min;
注意事項:VP925用量0.2-0.3%,加入水的重量為粉末的30倍
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