瓊脂，又名寒天，是以天然紅藻為原料，經特殊工藝提取、精制而成的天然海藻多糖。通常情況下，瓊脂需要在90℃以上的溫度環境中才能溶解。

奧極SA10則是以普通瓊脂為基礎，通過工藝改進制得的低溫速溶性瓊脂，具有非常優越的低溫速溶性，在50-55℃條件下5-7min即可完全溶解，溶解透明度高，使用方便。同時具有良好的增稠、膠凝、懸浮以及改善口感，補充膳食纖維等獨特性能。